La consommation de produits alimentaires locaux : quelques signes encourageants pour son développement

Ce Carnet propose de mettre en perspective différentes études présentant des données clés pour comprendre le potentiel de développement de la consommation alimentaire locale. Pourquoi les consommateurs s'intéressent-ils aux produits locaux ? La demande va-t-elle s'intensifier ? Les auteurs abordent les points suivants : qu'est ce que la consommation locale, la réduction des risques sanitaires, la progression de l'originalité et la traçabilité comme critère de choix, et enfin l'intérêt croissant des consommateurs pour le développement durable.

Li-Pro-Co - LIen PROducteurs - COnsommateurs - est un projet de recherche interrégional, rassemblant des acteurs professionnels et des enseignants-chercheurs issus de plusieurs disciplines (gestion, géographie, sociologie, économie). Il est financé dans le cadre du programme PSDR ("Pour et Sur le Développement Régional") et est porté par l'Université de Lyon (Université Lumière Lyon 2 et Université Jean Monnet) et le Pres LUNAM (Université Angers et Groupe ESA).