Inventons des pâtes à tartiner locales et durables
Lauréat Prix ALIMENTERRE 2020
Résumé : La classe de 1ère STAV transformation travaille toute l'année scolaire sur un projet de « mise au point de nouvelles recettes valorisant les produits de l'exploitation agricole de l’EPL et de la région Occitanie » dans le cadre d’un projet de filière en lien avec le projet FARMLAB porté par l’EPL de Toulouse Auzeville. L’idée est d’inventer des pâtes à tartiner sucrées ou salées valorisant le miel, les légumineuses de l'exploitation et les autres productions locales. Le projet implique également la cantine, l’exploitation agricole, la filière boulangerie du lycée professionnel Renée Bonnet, et deux jeunes services civiques burkinabés spécialistes en apiculture.
Cette initiative jeunesse est une mise en oeuvre concrète du produire et consommer local : au-delà de la sensibilisation aux enjeux alimentaires globaux, il s'agit de faire et réaliser, innover et trouver des moyens de produire et consommer localement et durablement... même des pâtes à tartiner !
