Consommer des produits alimentaires locaux : comment et pourquoi ?

En France, 83% des consommateurs déclarent privilégier la production locale au moins occasionnellement. 91% des consommateurs de produits bio seraient prêts à augmenter leur consommation si les produits étaient d’origine régionale ou locale.

Malgré la forte croissance de ce marché, rares sont les travaux marketing à s’être intéressés à ce phénomène en France. Cet article, qui s’inscrit dans le cadre du projet de recherche LIPROCO (Liens PROducteurs-COnsommateurs) propose des réponses concernant le positionnement des produits locaux sur le marché et les axes de communication porteurs. Il faudrait mettre en avant :

• les valeurs sociétales telles que la volonté de valoriser l’agriculture locale et soutenir l’économie de proximité ;
• la recherche d’une triple authenticité (authenticité du goût, du lieu d’échange et de la relation producteur-client) ;
• le rôle et la présence du producteur. Pour que le local se différencie du localisé, la présence du producteur, ou celle de l’un de ses représentants, semble important.

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