Livres de recettes : des céréales locales dans notre alimentation (Sénégal)
Trois organisations paysannes sénégalaises (ADAK, EGAK et JIG JAM) et l'ONG SOL ont mené un projet de valorisation des céréales locales. Le blé étant devenu central dans l'alimentation des sénégalais, il s'agit de les convaincre que les mets à base de céréales produites localement sont aussi bons, accessibles, et pratiques à manger.
Un réseau de 36 boulangers ruraux et de 180 femmes transformatrices engagés pour la promotion des céréales locales a travaillé à l'élaboration de ces livrets de recettes.
Au fil des 27 pages de chaque livret, vous trouverez des recettes de pains, biscuits, brioches, crêpes, gâteaux ou encore beignets à base de : mil, maïs, arachide, niébé.
Voir la version française du livret pour les boulangers
Voir la version wolof du livret pour les boulangers
Voir la version française du livret pour les transformatrices
