Guide pour réduire l’empreinte du gaspillage alimentaire

La FAO propose une boîte à outils pour réduire le gaspillage alimentaire, avec des conseils adaptés pour les agriculteurs, les gouvernements, les industries agroalimentaires et les consommateurs. Les actions s’articulent autour de trois démarches : réduire et prévenir le gaspillage, réutiliser, et recycler.

Réduire et prévenir :

• Améliorer les procédés de récolte, stockage, transformation, transport et vente au détail de la nourriture et investir dans de meilleures infrastructures

• Profiter des opportunités offertes par les nouvelles technologies. Aux Philippines, des sacs améliorés pour le stockage du riz ont diminué de 15 % les pertes

• Former les agriculteurs à de meilleures pratiques

• Rassembler les agriculteurs au sein de coopératives ou d’associations professionnelles pour améliorer leurs connaissances des marchés, la programmation de leur activité et leurs capacités de commercialisation, et créer des économies d’échelle

• Améliorer la communication entre tous les acteurs de la chaîne d’approvisionnement alimentaire

• Limiter au maximum les emballages, en particulier ceux provenant de sources non durables

• Encadrer la vente au détail (dates limites de consommation notamment)

• Réviser la réglementation de la vente de fruits et légumes et les critères esthétiques

• Adopter de meilleures habitudes de consommation : préparer des menus hebdomadaires, acheter des fruits et légumes « imparfaits », s'assurer que les réfrigérateurs fonctionnent bien, utiliser les produits défraîchis dans les soupes, et mieux accommoder les restes. De plus petites portions, la rotation des articles plus anciens sur le devant des rayons ou des étagères de frigidaires, la congélation des aliments en trop, etc.

Réutilisation :

• Les marchés pour les produits qui seraient normalement exclus de la chaîne alimentaire doivent être développés, comme la vente à prix très réduit de fruits et légumes abîmés

• Redistribuer les excédents de nourriture comestible aux personnes dans le besoin est la "meilleure solution"

Recyclage :

• les mécanismes de recyclage ne fonctionnent que si les déchets sont correctement triés à la source : les ménages doivent séparer leurs déchets

• la digestion anaérobie décompose les déchets en digestat (engrais) et en biogaz (énergie).

• Lorsque la méthanisation est impossible, le compostage est la meilleure solution.

• L’incinération des déchets alimentaires avec récupération de l'énergie constitue la solution de dernier recours

Pour creuser le sujet :

Voir le guide

Étude, FAO, Impacts du gaspillage alimentaire sur l’environnement et les ressources naturelles

Sensibiliser, FAO, L’empreinte du gaspillage alimentaire en 3 minutes

Film, Taste the Waste, Sélection du Festival ALIMENTERRE 2013

Étude, FAO, Global Food Loss and Food Waste